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灰比诺(Pinot Gris)

来源:酒一搜 发布时间:2018-03-01 浏览次数:491 次 【字体:
中文别名灰贝露、灰皮诺、灰品诺
英文别名Auxerrois gris、Fauvet、Fromentau、Fromentot、Grauburgunder、Grauer Burgunder、Grauer Mönch、Grauklevner、Gris cordelier、Malvoisie、Monemvasia、Pinot grigio、Pinot beurot、Ruländer、Rulandské šedé、Sivi pinot、Szürkebarát、Tokay d'Alsace
原产地法国的勃艮第
种植区域法国、意大利、德国、奥地利、美国、新西兰
品种特点灰比诺属于芳香型葡萄品种,在不同的产区灰比诺(Pinot Gris)具有不同的香气和风味,也会被酿造成不同的风格。酸度较低,糖度较高,通常都会具有水梨、青苹果、核果、甜美香料的香气、一丝烟熏及湿羊毛的气息。

灰比诺(Pinot Gris)是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的一个著名变种,被发现于勃艮第的葡萄园。现已遍植全世界的各个葡萄酒产区。虽然其名字是Gris (灰),但其葡萄皮的颜色是浅棕红色或浅紫红色。

在不同的产区灰比诺(Pinot Gris)具有不同的香气和风味,也会被酿造成不同的风格。从干型到甜型都有,包括晚收和贵腐类型的甜酒都有酿造。但通常都会具有水梨、青苹果、核果、甜美香料的香气、一丝烟熏及湿羊毛的气息。灰比诺的酸度较低,糖度较高,最好的灰比诺产自气候比较冷凉的产区。欧洲最经典的灰比诺葡萄园位于莱茵河的两岸,如德国的巴登产区及法尔兹产区,尤其是法国的阿尔萨斯产区,灰比诺的表现十分优秀。

大多数的酿酒师都会尽量避免给灰比诺加入明显的橡木风味,所以多采用旧橡木桶进行发酵。对于酿造酒体饱满一些、风味更复杂一些的灰比诺葡萄酒,通常会进行一段时间的酒泥陈酿及部分苹果酸乳酸发酵。

灰比诺(Pinot Gris)

灰比诺在旧世界的表现

在法国境内的阿尔萨斯(Alsace)产区,尽管该地葡萄园的面积仅数百公顷,但灰比诺十分常见且备受推崇。在该产区,灰比诺常被神秘地称为Tokay。在阿尔萨斯,灰比诺与雷司令(Riesling)及琼瑶浆(Gewurztraminer)一起并称该地的三大葡萄。就种植面积来说,灰比诺比后两者要少,但它正在不断普及,并且扮演着独一无二的角色,它酿制的葡萄酒口感极为丰富,通常呈干型,此外,与食物佐餐并不会掩盖它浓郁的芳香。

在法国卢瓦尔(Loire)产区,灰比诺也有少量种植,在这里,该品种常被称为Malvoisie。而且,即便是在像昂斯尼山丘(Coteaux d’Ancenis)这样的小产区,在灰比诺词尾加上Malvoisie和Pinot Beurot,其也是被官方所认可的葡萄品种。它可用于酿制芳香四溢,内容丰富,甜度各异的葡萄酒。在瑞士(Switzerland)的瓦莱州(Valais),灰比诺也被称为Malvoisie,在这里,灰比诺也可用于酿制酒体丰满,口感丰富,香气浓郁的葡萄酒。

在德国(German)和意大利(Italy),灰比诺常与白比诺一起种植,这两个国家灰比诺的种植面积多于法国。在德国,灰比诺常被称为Rulander,但若用于酿制干型葡萄酒时(这种情况越来越常见),该品种又被称为Grauburgunder,有时也被称为Grauer Riesling、Grauer Burgunder和Grauklevner。

和白比诺一样,灰比诺不仅在奥地利(Austria)种植广泛,在斯洛文尼亚(Slovenia)和摩拉维亚(Moravia),尤其是罗马尼亚(Romania)也有广泛种植。其中在罗马尼亚东部近1,000公顷(约2,500英亩)的葡萄园里,灰比诺既可被称为“Pinot Gris也可被称为Rulander。在匈牙利(Hungary),灰比诺被尊称为Szurkebarat,不过用此种葡萄酿制的各种单一品种酒,通常被贴上更为人熟知的Pinot Gris或更有销路的Pinot Grigio来用于出口。另外,在摩尔多瓦(Moldova)灰比诺也有种植。在卢森堡(Luxembourg),灰比诺因其酿制的葡萄酒具有丰满的酒体和较低的酸度也备受推崇。

灰比诺在新世界的表现

到目前为止,灰比诺在新世界的影响力较为有限,但其地位正变得日益重要。在美国俄勒冈州(Oregon),灰比诺已经成为该州表现最成功的葡萄品种之一。2000年,该州灰比诺的种植面积超过了霞多丽(Chardonnay),达到了近4,200英亩(约1,700公顷),成为该州种植面积最广的白葡萄品种,这一面积在所有葡萄品种中,仅次于黑比诺(Pinot Noir)。自20世纪90年代末期以来,加利福尼亚州(California)灰比诺的种植面积也有了显著的增加,主要集中在蒙特利(Monterey)和纳帕(Napa)。到2003年为止,该州灰比诺的种植面积超过了长相思(Sauvignon Blanc),成为了该州种植面积仅次于霞多丽的第二大葡萄品种。随着克隆选择技术的不断改进,新西兰(New Zealand)灰比诺的种植也呈现出急剧上升的趋势,2000年至2006年间,新西兰灰比诺的种植面积预计会翻三倍,达到530公顷。而在澳大利亚(Australia),情况也是一样。2004年,该国灰比诺的种植面积超过了300公顷,在这里,灰比诺葡萄酒常贴上Pinot Grigio的标签。

适合搭配的食物:

风干牛肉片生菜沙拉、生三文鱼片、墨西哥卷、茴香煎扇贝等。


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